В връзка с влизането на България в ЕС и новите изисквания по отношение на чистотата на приготвяните храни сладкарница Лагуна откри нов и модерен сладкарски цех оборудван по всички европейски изисквания за качествена и здравословна храна отговарящ на системата НАССР(от англииски Hazard Analysis and Critical Control Point) .
Това е система, с помощта на която се определят етапите в производството, при които е възможно отклонение в качеството.
Във връзка с това, че системата НАССР се разработва, отчитайки специфичните потребности на всяко предприятие, формите на контрол са строго индивидуални. Тази система изследва две взаимосвързани цели: определяне на патогени и едновременно повишаване на нивото на безопасност на произвежданите хранителни продукти и включва следните етапи: НАССР системата се основава на : описание и анализ на потенциалните опасности за замърсяване на храните при извършването на всеки етап от производствените операции и определяне на мерките за техния контрол (Принцип 1); определяне на етапите от технологичния процес, където съществуват възможности за поява на потенциалните опасности и вземане на решение кои от тях са най-съществени за безвредността на храните (Принцип 2); определяне и установяване на границите на безопасност за всяка критична контролна точка (Принцип 3); определяне и въвеждане на процедури за наблюдение (мониторинг) на опасностите в критичните контролни точки (Принцип 4); въвеждане на корективни действия при отклонение в критичните контролни точки (Принцип 5); периодично преразглеждане на НАССР системата (верификация) с оглед на нейната ефективност или актуализация в случаите на настъпили промени в производствения процес и/или произвежданата храна (Принцип 6); документиране на НАССР системата и съхраняване на информацията (Принцип 7).
